Trik Bikin Gorengan Renyah Rahasia Gorengan Gurih yang Gak Pernah Gagal
Gorengan adalah salah satu makanan favorit banyak orang Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat camilan ini selalu digemari kapan saja, baik sebagai teman santai sore, pengisi perut saat lapar, atau bahkan camilan saat berkumpul dengan keluarga. Namun, sering kali kita dibuat frustrasi karena gorengan yang kita buat malah jadi lembek, berminyak, atau tidak renyah seperti yang diharapkan. Nah, jangan khawatir! Kali ini saya akan membagikan Trik Bikin Gorengan Renyah yang bisa kamu praktikkan di rumah dengan mudah. Yuk, simak rahasia di balik gorengan renyah yang sempurna!
1. Pilih Bahan yang Tepat dan Segar
Langkah pertama yang sering diabaikan adalah pemilihan bahan. Pastikan bahan utama gorengan, seperti tahu, tempe, atau kentang, dalam kondisi segar dan tidak terlalu basah. Misalnya, kalau menggunakan tahu atau tempe, tiriskan dan keringkan dahulu dengan tisu dapur agar kadar air berkurang. Bahan yang terlalu basah akan menyebabkan minyak lebih banyak menyerap dan membuat gorengan jadi lembek.
2. Gunakan Tepung yang Sesuai
Penggunaan tepung sangat menentukan kerenyahan gorengan. Tepung terigu biasa memang sudah cukup, tetapi jika ingin hasil gorengan lebih renyah, bisa menambahkan tepung maizena atau tepung beras ke dalam adonan. Tepung beras terkenal memberikan tekstur yang ringan dan renyah pada gorengan. Proporsi campuran yang umum adalah 70% tepung terigu dan 30% tepung beras atau maizena.
3. Tambahkan Bahan Pengering di Adonan
Selain tepung, kamu bisa menambahkan bahan lain yang membantu mengurangi kelembaban adonan, seperti baking powder atau baking soda sedikit saja. Bahan ini membantu menghasilkan gelembung udara di dalam adonan yang membuat gorengan lebih renyah dan mengembang.
4. Jaga Kekentalan Adonan Tepung
Adonan tepung yang terlalu cair akan membuat gorengan jadi basah dan berminyak. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental akan membuat gorengan keras. Kunci utama adalah menemukan kekentalan yang pas, yaitu saat adonan dapat melapisi bahan dengan rata namun tidak menetes terlalu cepat. Jika terlalu cair, tambahkan tepung sedikit demi sedikit; jika terlalu kental, tambah sedikit air.
5. Gunakan Minyak Goreng yang Cukup dan Panaskan dengan Baik
Minyak yang cukup dan panas sangat penting untuk menghasilkan gorengan renyah. Pastikan minyak dalam wajan cukup banyak sehingga bahan bisa tenggelam sepenuhnya. Panaskan minyak dengan suhu sekitar 170-180°C. Cara mengetahui suhu minyak sudah pas adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung menggelembung dan naik ke permukaan dengan cepat, berarti minyak sudah siap.
6. Goreng dengan Teknik yang Tepat
Saat menggoreng, jangan langsung memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus ke dalam minyak karena akan menurunkan suhu minyak secara drastis dan membuat gorengan berminyak serta lembek. Goreng sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Setelah gorengan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan atau kertas minyak agar minyak berlebih hilang.
7. Tiriskan dan Dinginkan Gorengan Sebelum Disajikan
Setelah digoreng, tiriskan gorengan dengan sempurna. Jangan langsung ditumpuk saat masih panas karena uap air akan membuat gorengan jadi lembek. Sebaiknya dinginkan sebentar di rak kawat agar udara bisa bersirkulasi dan kerenyahan tetap terjaga.
8. Tips Tambahan: Menggoreng Dua Kali (Double Fry)
Untuk hasil yang super renyah, kamu bisa menggoreng gorengan dua kali. Pertama goreng dengan suhu sedang sampai matang tapi belum terlalu kecoklatan, angkat dan tiriskan. Setelah itu, goreng kembali dengan minyak yang sudah lebih panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah sempurna. Metode ini banyak digunakan di restoran agar gorengan tetap renyah meskipun sudah dingin.
Baca juga: Cara Meal Prep untuk Seminggu Panduan Praktis
Membuat gorengan renyah sebenarnya tidak sulit asal tahu trik dan teknik yang benar. Mulai dari pemilihan bahan, pembuatan adonan, pengaturan suhu minyak, hingga teknik menggoreng dan meniriskan sangat memengaruhi hasil akhir. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menikmati gorengan yang gurih, renyah, dan tentu saja lebih sehat karena tidak menyerap banyak minyak. Yuk, coba praktekkan sekarang dan rasakan sendiri perbedaannya!