Lezat dan Unik Resep Sourdough Cinnamon Roll

Lezat dan Unik Resep Sourdough Cinnamon Roll yang Empuk dan Aromatik

Cinnamon roll adalah salah satu kue gulung beraroma kayu manis yang sangat populer di seluruh dunia. Rasanya yang manis dan aroma kayu manis yang menggoda membuatnya menjadi camilan favorit untuk sarapan atau teman minum kopi. Namun, bagaimana jika kita menggabungkan cinnamon roll dengan sourdough? Hasilnya adalah kue gulung dengan tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih kompleks berkat fermentasi alami dari sourdough. Yuk, simak Resep Sourdough Cinnamon Roll yang bisa kamu coba di rumah!

Apa Itu Sourdough Cinnamon Roll?

Sourdough cinnamon roll adalah varian cinnamon roll yang menggunakan sourdough starter sebagai bahan pengembangnya. Berbeda dengan ragi instan biasa, sourdough memberikan cita rasa asam khas hasil fermentasi alami, serta tekstur yang lebih empuk dan kenyal. Selain itu, proses fermentasi yang lebih lama juga membuat cinnamon roll ini lebih sehat dan mudah dicerna.

Bahan-bahan

adonan sourdough:

200 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram sourdough starter (aktif dan sudah mengembang)
100 ml susu hangat
30 gram gula pasir
1 butir telur
50 gram mentega, suhu ruang
1/2 sendok teh garam

isian cinnamon:

50 gram mentega, lelehkan
100 gram gula merah, serut halus
2 sendok makan bubuk kayu manis

topping glasir:

100 gram gula halus
2-3 sendok makan susu atau krim kental
1/2 sendok teh vanila ekstrak (opsional)

Cara Membuat

1. Membuat adonan sourdough

Pertama-tama, campurkan sourdough starter, susu hangat, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Uleni hingga adonan mulai kalis. Setelah itu, masukkan mentega dan terus uleni sampai adonan elastis dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 4-6 jam di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat.

2. Membuat isian kayu manis

Campur gula merah dan bubuk kayu manis dalam mangkuk kecil. Sisihkan. Lelehkan mentega dan siapkan untuk olesan.

3. Membentuk cinnamon roll

Setelah adonan mengembang, giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga membentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Olesi permukaan adonan dengan mentega leleh secara merata, lalu taburkan campuran gula merah dan kayu manis di atasnya.

Gulung adonan secara perlahan dari sisi panjang hingga membentuk gulungan padat. Potong gulungan tersebut dengan ketebalan sekitar 3-4 cm.

Letakkan potongan gulungan di loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar gulungan agar saat mengembang tidak saling menempel.

Tutup lagi dan diamkan selama 1-2 jam hingga gulungan mengembang.

4. Memanggang

Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang cinnamon roll selama 20-25 menit atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.

5. Membuat glasir

Campur gula halus dengan susu dan vanila ekstrak hingga membentuk cairan kental. Setelah cinnamon roll keluar dari oven dan agak dingin, oleskan glasir secara merata di atasnya.

Tips Agar Cinnamon Roll Sourdough Sempurna

Pastikan sourdough starter aktif dan berbuih sebelum di gunakan agar fermentasi maksimal.
Jangan terlalu tipis menggiling adonan supaya gulungan tetap lembut dan tidak kering.
Gunakan gula merah untuk isian agar mendapatkan rasa karamel alami yang lebih kaya.
Jika ingin tekstur lebih lembut, panggang dengan suhu agak lebih rendah dan waktu yang lebih lama.

Sourdough cinnamon roll adalah perpaduan unik antara teknik fermentasi alami dan cita rasa klasik kayu manis yang manis dan harum. Proses fermentasi yang lebih lama membuat tekstur adonan lebih kenyal dan rasa menjadi lebih kompleks, menjadikan camilan ini cocok untuk di nikmati bersama keluarga atau teman.

Dengan resep di atas, kamu bisa mencoba membuat sourdough cinnamon roll sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah di dapat. Selamat mencoba dan nikmati aroma harum serta kelembutan cinnamon roll hasil buatan sendiri!